sitemap
> zoek
colofon
|
disclaimer
home
zuivelproducten
Melk
Productie
Melkproducten
Melkfilmpje
Badzout, bier en beeldbuizen
Kaas
Productie
Soorten kaas
Leeftijd van kaas
Samenstelling
Geschiedenis
Markten/musea
Promotie
Geitenkaas
Kaasfilmpje
Boter
Productie
Soorten boter
Cijfers
Melkproducten
Kaas
Roomboter
Zuivelindustrie
Voedingswaarde
Samenstelling melk
Samenstelling boter
Samenstelling kaas
Kwaliteit
Kwaliteit in de keten
Promotie
Promotie melk
Promotie boter
Promotie kaas
Geschiedenis
Melk
Boter
Kaas
Brochures
Brochures
Veelgestelde vragen
Veelgestelde vragen
Melk
Kaas
Boter
Cijfers
Voedingswaarde
Kwaliteit
Promotie
Geschiedenis
Brochures
Veelgestelde vragen
koe en boerderij
onderwijs
gezondheid
kidz
koken
joris driepinter
Soorten melk en melkproducten
Pudding is ingedikte vla waaraan in de meeste gevallen saus is toegevoegd. Schoolmelk (chocolademelk, drinkyoghurt, karnemelk of halfvolle melk) wordt door de Nederlandse melkleveranciers tweemaal per week geleverd aan die scholen in het basisonderwijs en het voortgezet onderwijs, die deelnemen aan de schoolmelkregeling. De scholen zijn dit niet verplicht, maar hebben wel recht op subsidie voor melk. Schoolmelk bevat onmisbare voedingsstoffen voor kinderen in de groei, zoals calcium, eiwitten en de vitamines B2 en B12. Daarom wordt melk ook wel basisvoedsel genoemd. Doordat een speciale koelkast op de scholen wordt geïnstalleerd, blijft de melk vers. Een van de oudste en meeste bekende melkdranken is chocolademelk. Dit is melk die cacaopoeder, suiker en bindmiddel bevat.Fruitmelk In de loop der jaren zijn verschillende combinaties van melk of karnemelk met vruchtensap of vruchtensmaak op de markt gebracht, vers of houdbaar. Karnemelk Door magere melk (melk waaruit het meeste vet is verwijderd) aan te zuren met melkzuurbacteriën, wordt de melksuiker (lactose) in de melk omgezet in melkzuur. De melk wordt iets dikker en krijgt een fris-zure smaak: karnemelk. Er is ook karnemelk met een hoger eitwit- of vetgehalte, de zogenaamde boeren(land) karnemelk. Milkshake Al langer bestond de milkshake. Dat is ook een combinatie van melk en vruchtensiroop, maar dan met ijs en schuimend opgeklopt.Drinkyoghurt is aangezuurde melk met gezoete sappen. Er zijn verschillende smaken en verse of lang houdbare varianten. Yoghurt wordt gemaakt met melkzuurbacteriën die de melksuiker omzetten in melkzuur. De melk wordt dikker en krijgt een fris-zure smaak. Yoghurt is evenals melk in verschillende vetgehaltes verkrijgbaar.Yoghurt is er in diverse soorten: Roeryoghurt is volledig gerijpt en smeuïg geroerd, zodat ze dik-vloeibaar wordt. Standyoghurt rijpt verder in de verpakking en wordt niet geroerd. Daardoor is ze dikker van structuur. Boeren(land)yoghurt is bereid met andere zuursels, waardoor het iets dikker is dan gewone yoghurt en iets in smaak verschilt. Bulgaarse yoghurt is dikker omdat bij de bereiding ingedikte melk wordt gebruikt. Vla wordt gemaakt door zetmeel en suiker toe te voegen aan melk, samen met bijvoorbeeld vanille, cacao, caramel of hopjesaroma en dit mengsel vervolgens te verhitten. Vanilleyoghurt Vanille en yoghurt vormen samen een goede combinatie; reden om ze nu kant en klaar in één pak te verkopen. Kwark is een soort verse kaas, die niet is gerijpt. Door toevoeging van melkzuurbacteriën klonteren de eiwitdeeltjes samen en wordt de melk dik. Deze dikke melk wordt verwarmd en geroerd. Daardoor ontstaat een zachte, smeuïge wrongel. De meeste kwark in Nederland wordt gemaakt van magere melk. Naast deze magere kwark is er kwark met vruchten (ook vruchtensap of vruchtenmoes) te koop, waaraan soms room en suiker zijn toegevoegd. Deze wordt ook wel dessertkwark genoemd. Pap Nederlands zuivelgerecht, gemaakt door melk te verwarmen en te binden met bijvoorbeeld griesmeel, havermout of rijst. Dit zijn de zogenaamde 'zoetemelkse pappen'. Er zijn ook pappen op basis van karnemelk: met tarwemeel (bloempap) of met gort (gortenpap).
Kijk voor het gebruik van deze melkproducten bij het koken ook eens bij
kooktips
.
Meer info over
melk
,
kaas
en
boter
.
Design en realisatie
Tools Communicatie Den Haag
