Rechts- en linksdraaiend melkzuur

Melkzuur wordt aangeduid als linksdraaiend en rechtsdraaiend. De naam komt van het effect dat deze melkzuren geven als ze onder de microscoop worden bekeken door een lichtstraal. Bij linksdraaiend melkzuur buigt de straal naar links af, bij rechtsdraaiend naar rechts.

Rechtsdraaiende melkzuren worden in het lichaam iets makkelijker afgebroken dan linksdraaiende. Daarom noemen sommigen deze bacteriën “gezonder”. Voor een normaal gezond lichaam maakt dit onderscheid niet veel uit. De lichtere verteerbaarheid van rechtsdraaiend melkzuur kan wel van belang zijn voor baby’s en heel jonge kinderen.
Gewone yoghurt bevat evenveel rechtsdraaiend als linksdraaiend melkzuur.