Kaasmarkten

Alkmaar
In de Alkmaarse waag wordt sinds 1581 kaas gewogen. De kaas werd van heinde en verre aangevoerd, vaak per schip. De kaasdragers vormden een eigen gilde, waarvan de oudste vermelding teruggaat tot 1619.

De Alkmaarse kaasmarkt bleef als toeristische trekpleister bestaan, ook nadat de aanvoer van kaas terugliep toen de kaasbereiding van de boerderij direct naar de fabriek ging. In de Kaaswaag is nu het Hollands Kaasmuseum gevestigd.

Gouda
Gouda gaf z’n naam aan de kaas die in de omgeving werd geproduceerd en in deze stad werd verhandeld. Het was zo’n belangrijke marktplaats, dat in de 17e eeuw de monumentale Kaaswaag op het Marktplein tegenover het stadhuis werd gebouwd.

Goudse kaas werd vroeger ook Stolkse of Stolwijkse kaas genoemd, naar het dorp in de buurt waar veel kaas werd gemaakt. Volgens een document uit 1808 werd toen de aanduiding Goudse ('Gouwsche') kaas gebruikt.

Edam
In Noord-Holland was Edam al vanaf het begin van de 15e eeuw de plaats waar kaas werd verscheept naar plaatsen in binnen- en buitenland. Vandaar dat de Noordhollandse kaas 'Edammer' werd genoemd. Later werden Hoorn en Alkmaar de voornaamste marktplaatsen voor deze kaas.

Edam behield tot in de negentiende eeuw een kaasmarkt en een Kaaswaag. Nu wordt in de zomermaanden een toeristische kaasmarkt gehouden voor de historische Kaaswaag.