Olijvenbolletjes met tomatentapenade

Tussendoortje voor 2 personen (45 minuten)
 
Benodigdheden
  • pak mix voor witbrood
  • 1 dl handwarm water
  • eetlepel olijfolie
  • 50 g zwarte olijven in stukjes
  • 8 zongedroogde tomaatjes op olie
  • 1 knoflookteen
  • 1 theelepel kappertjes
  • zout en peper
Bereiding
Meng het de witbroodmix met het water en de olie in een kom en kneed dit tot een soepel deeg. Kneed er de olijvenstukjes door. Laat het deeg in een kom, afgedekt met huishoudfolie, 15 minuten rijzen
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verdeel het deeg in 6 bolletjes en laat deze onder een theedoek nog eens 15 minuten rijzen.
Bak de bolletjes in het midden van de oven in 15 minuten goudbruin en gaar.
Pureer de tomaatjes met de knoflook en de kappertjes. Voeg zoveel van de tomatenolie toe tot een smeuïge pasta ontstaat. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Serveer de olijvenbolletjes met de tomatentapenade,

Voedingswaarden
460 kcal, 22 g eiwit, 19 g vet (waarvan 1 g verzadigd vet), 52 g koolhydraten
Bovenstaande waarden zijn per persoon.
 
« Terug