Soorten boterroomboter, kruidenboter, rolboter, grasboter, margarine, braadboter, halfvolle boter. Boter bevat 82 procent vet, 16 procent vocht en 2 gram vetvrije bestanddelen zoals eiwitten, de vitamines A, B en D, mineralen (calcium, fosfor) en melksuiker. (On)gezouten boter. De meeste Nederlandse boter is ongezouten. Gezouten boter bevat maximaal 2 procent zout. Boter is meestal te koop in pakjes van 250 gram; daarnaast zijn er pakjes van 125 gram, rollen (500 gram) en het Noordhollands kopje: een kluit van 500 gram. Kruidenboter bevat tuinkruiden en knoflook. Aan braadboter is het vocht grotendeels onttrokken; het bevat 97 procent vet. Mede daardoor is het bijzonder geschikt voor bakken en braden.Aan braadboter is een aantal stoffen toegevoegd, die het bruinkleuren bevorderen en het spatten tegengaan. Grasboter Grasboter is gemaakt in de periode dat koeien in de wei lopen. Dankzij het verse gras is het melkvet anders van samenstelling, waardoor deze boter beter smeerbaar is.Halfboter Halfboter (of halfvolle boter) is boter met 40 procent vet. Kijk voor het gebruik van boter bij het koken eens bij kooktips.