Samenstelling rauwe melk

De samenstelling van melk van de koe (ook wel 'rauwe melk' genaamd) verschilt naar gelang het seizoen of het voer van de koe. Globaal gaat het om de volgende stoffen:

In melk zit vitamine A en D en B1, B2, B6 en B12, maar ook E en K. De mineralen zijn vooral calcium, verder onder andere fosfor en natrium. Hieronder vallen ook minieme hoeveelheden sporenelementen als ijzer, zink en koper. De koolhydraten zijn met name melksuikers.

In de verschillende melkproducten vinden we deze voedingsstoffen terug. De halfvolle en magere producten bevatten minder vitamine A en D omdat deze in het melkvet voorkomen.