Klik op een vraag (links) en het antwoord verschijnt in dit venster
Melk- en zuivelproducten bevatten naast calcium (kalk), eiwitten en vetten tevens vitamines (A, B2, B6, B12, D en foliumzuur) en zink. Daarnaast leveren ze een gedeelte van de dagelijkse behoefte aan vocht. Alle voedingsautoriteiten zijn het erover eens dat zuivel in een
gezond voedingspatroon past. Daarom worden zuivelproducten voor dagelijkse consumptie aanbevolen door
het Voedingscentrum.
Het is heel goed om zuivelproducten te gebruiken tijdens de zwangerschap. In deze periode heeft uw lichaam extra behoefte aan
bepaalde voedingsstoffen, zoals calcium (kalk), eiwit, foliumzuur en vitamine D. Zuivelproducten bevatten deze en andere belangrijke voedingsstoffen en worden daarom ook door het
Voedingscentrum aangeraden om te gebruiken tijdens de zwangerschap.
Rauwe melk en rauwmelkse kazen moet u echter laten staan vanwege het
risico op Listeria-besmetting.
De meeste kazen mag je gewoon blijven eten tijdens de zwangerschap. Dus alle gepasteuriseerde kazen, alle boerenkazen, maar ook bijvoorbeeld roombrie, Camembert, Boursin en MonChou. Wat je beter kunt laten staan tijdens de zwangerschap zijn buitenlandse zachte kazen gemaakt van rauwe melk. Zachte ‘rauwmelkse’ kazen worden bereid van melk die niet gepasteuriseerd is, waardoor hij besmet kan zijn met de listeriabacterie, waar de baby erg ziek van kan worden.
Calcium (of kalk) is van belang voor (de aanmaak en het behoud van) stevige botten. 99 procent van alle calcium in het lichaam zit in de botten. Maar ook het hart, de spieren en andere belangrijke organen hebben calcium nodig. Als het lichaam via de voeding te weinig calcium binnenkrijgt, wordt de calciumvoorraad in de botten aangesproken. Dit moet u zien te voorkomen: het werkt
botontkalking in de hand.
Bij een lactose-intolerantie kunnen melkproducten minder goed verdragen worden. Hoeveel lactose iemand kan verdragen, is per persoon verschillend. Zure melkproducten geven meestal de minste klachten. De meeste Nederlandse kazen kunnen gegeten worden, deze bevatten geen lactose. Smeerkaas, korstloze kaas, MonChou en kwark bevatten echter wél lactose. Wanneer de zuivel verspreid over de dag gebruikt wordt of in combinatie met een ander product wordt gegeten, geeft dit minder klachten. Bijvoorbeeld een glas melk bij de boterham in plaats van alleen een glas melk.
Koemelkeiwitallergie wordt veroorzaakt door een onvolledige afbraak van het eiwit in maag en darm. Het komt het meest voor bij kinderen; zo'n 1 op de 50 baby's kan er last van krijgen. De klachten verdwijnen meestal nog voor het derde jaar.
Probeert eens karnemelk of thee met een scheutje melk erin, vaak lusten kinderen dit wel. Wanneer jouw kind wel kaas en producten als yoghurt en kwark lust en je de boterhammen met boter besmeert (of boter gebruikt voor de bereiding van het eten), dan krijgt hij waarschijnlijk toch voldoende calcium binnen.
Het is een fabel dat zure producten per definitie gezonder zijn dan niet-zure producten. Wél is het zo dat de wat zuurdere zuivelproducten zoals karnemelk en yoghurt beter verdragen worden door personen met een overgevoeligheid voor lactose (melksuiker); voor personen die deze
overgevoeligheid niet hebben, geldt alleen een verschil in samenstelling.
