Hoeveel vet zit er in melk?

In melk die rechtstreeks van de koe komt zit gemiddeld meer dan 4% vet. Omdat niet alle soorten melk in de winkel zoveel vet mogen bevatten, wordt het vet gedeeltelijk uit de melk gehaald. Dit melkvet noemen we ‘room’.
Volle melk heeft ongeveer 3,5% vet, halfvolle melk heeft maximaal 1,5% vet en magere melk heeft maar 0,5% vet. Normaal gesproken komt vet bovendrijven. Dus dan zou je in elk pak melk een laagje vet op de melk zien zitten. Dat vinden wij geen fijn gezicht, daarom wordt de melk gehomogeniseerd. Ge-wat? De melk wordt onder hoge druk door kleine gaatjes geperst. Hierdoor worden de vetbolletjes die in de melk zitten ‘vermalen’ tot druppeltjes vet. Die vetdruppels zijn zo klein dat ze niet boven komen drijven. Het vet is daarmee keurig verdeeld en zit overal in de melk.